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铁锅补铁吗

我们中国人做菜常见的方式是炒，所以用的多的恐怕要算铁锅了。铁锅主要有熟铁锅和铸铁锅（生铁锅）。相比之下，熟铁的韧性好，所以锅可以做得比较轻薄，这样使用起来也就更轻便、更省力。大家在电视里看到的那些颠勺的大厨多半用的就是熟铁锅。而且用熟铁锅做菜，热得快、冷得也快，比较容易把控温度。假如菜量不大，就很适合用熟铁锅来炒菜。

不锈钢锅注意事项

不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成，耐腐蚀、不生锈是它的特性，但使用不当，它也会释放出***物质，损害***健康。

用不锈钢锅时：

别用不锈钢锅煲中药，中药含多种、有机酸等成分，在加热条件下，很容易与之发生化学反应;

不要用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂、次等进行洗涤;

不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，这些食品中含有很多电解质，不锈钢会与其起电化学反应，使***的金属元素析出。

现在的铝制品锅具都是经过***检测的，安全系数上不用考虑，可如果家里有孕期妇女或者儿童，厨具还是建议以不锈钢、铸铁、搪瓷锅为主，这样炒出来的菜更加健康，尤其是铁锅，其丰富的铁离子对人更是有补铁的功能。首先说一下目前炒锅的分类：（1）按材质分：铁锅、铝锅、铜锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等。因为易用性、价格、安全性等等原因，我们日常生活用的较多的就是铁锅、不锈钢锅和合金锅。（2）按功能分：有涂层和无涂层，也即可分为有涂层不粘锅和无涂层不粘锅。（3）按外观分：平底锅和圆底锅，还分双耳和单柄炒锅。我个人比较倾向于不粘锅，不用担心炒菜会糊底，又难清洗。铁锅，铝锅和不锈钢锅这三种就倾向于铁锅，铝锅结构不稳定，除非是铝合金材质；而不锈钢的用久了会糊底，还难清洗。